Il disciplinare I.G.P è stato approvato e pubblicato nella Gazzetta Ufficiale in data 8 maggio 2000 e nella Gazzetta Europea il 19 aprile 2001. Nel disciplinare vengono indicati i comuni di Salcedo, Fara Vicentino, Breganze, Mason, Molvena, Pianezze, Marostica e Bassano, dalla parte destra del Brenta e parte del territorio di Schiavon.

Il 19-10-2012 è stata pubblicato sulla Gazzetta Ufficiale una proposta di modifica del disciplinare di produzione della indicazione geografica protetta “Ciliegia di Marostica” (GU n. 245 del 19-10-2012 ) che ha introdotto nuove varietà.

Ogni controllo viene effettuato da un ente terzo e in questo caso il C.S.Q.A di Thiene che verifica il rispetto del disciplinare di produzione che prevede la forma di allevamento; la consociazione varietale e soprattutto la difesa fito sanitaria attuata secondo i criteri della difesa integrata. La raccolta deve essere effettuata a mano con la cernita dei frutti e gli impianti idonei alla produzione IGP Ciliegie di Marostica devono essere iscritti in un apposito elenco aggiornato costantemente dall’organismo di controllo preposto.

Nella I.G.P. le caratteristiche devono tener conto della calibrazione, circa 23mm minimo, della colorazione rosso fuoco e rosso scuro e per l’immissione al consumo devono essere confezionate in apposito  contenitore di legno, plastica o cartone e all’esterno di ogni imballaggio viene riportata la scritta “Ciliegia di Marostica Ciliegia I.G.P.”, carattere serie Elvetica di colore rosso pantone 032 C.